| 一招鮮添新彩 三結(jié)豆皮俏天下 |
| 中國質(zhì)量報 2008-9-16 |
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標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)使湖北應(yīng)城傳統(tǒng)食品獲新生
本報訊（吳恒昊 徐建軍 記者 張 華）“現(xiàn)在每天都有幾十噸三結(jié)豆皮通過武漢揚子江市場銷往省內(nèi)及周邊市場�！比涨埃睉�(yīng)城市三結(jié)豆皮公司經(jīng)理嚴(yán)潤芝對記者說。僅僅數(shù)年前，正宗的三結(jié)豆皮工藝幾乎失傳。
但是，長期以來，三結(jié)豆皮大都是依靠農(nóng)戶小作坊生產(chǎn)、自家銷售，更沒有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)遵循，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，生產(chǎn)經(jīng)營日漸式微。應(yīng)城市最大一家豆皮廠家———三結(jié)豆皮公司由于經(jīng)營不善，產(chǎn)品質(zhì)量無保證，連年虧損，瀕臨破產(chǎn)。原本與該公司簽訂協(xié)議協(xié)作生產(chǎn)的周邊農(nóng)戶紛紛棄約，重新回到家庭加工、自己出售的狀態(tài)。
為了挽救這一群眾喜愛的傳統(tǒng)食品，落實湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局“千家食品作坊”改造計劃，應(yīng)城市質(zhì)量技監(jiān)局首先想到的就是花大力氣為這一名吃制定產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
2007年，應(yīng)城市質(zhì)量技監(jiān)局主動組織業(yè)內(nèi)專家，多次到三結(jié)豆皮食品有限責(zé)任公司研討，最終制定了豆皮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了產(chǎn)品感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、試驗方法、烹調(diào)檢測等生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。這是湖北質(zhì)監(jiān)部門制定的首個豆皮標(biāo)準(zhǔn)。
有了標(biāo)準(zhǔn)，三結(jié)豆皮公司的生產(chǎn)有了明確的流程和質(zhì)量要求，重新煥發(fā)活力。2007年，公司投入100多萬元對原有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行升級，購置了3臺大功率自動化電力爐具，豆皮生產(chǎn)過程中火候難以把握的問題得以有效解決。應(yīng)城市質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)主動上門，前后6次到三結(jié)豆皮公司指導(dǎo)設(shè)備安裝，解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題。
據(jù)了解，豆皮標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，不僅三結(jié)豆皮公司從中獲益，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶也找到了一條致富路。2007年，三結(jié)豆皮公司聯(lián)絡(luò)27個加工豆皮專業(yè)村，2900個豆皮加工專業(yè)戶，總共加工銷售豆皮近15000噸，產(chǎn)值達(dá)5000多萬元，實現(xiàn)利稅108萬元，比上年同期增長171.4%。產(chǎn)品銷售市場也由應(yīng)城周邊農(nóng)村轉(zhuǎn)向省內(nèi)外大中型超市。
三結(jié)村村民程明山過去靠夫妻兩人加工、銷售豆皮，平均每天加工豆皮100公斤左右，每天利潤最多才70余元；現(xiàn)在他作為三結(jié)豆皮公司的訂單戶，只需要按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)就行，每天夫妻倆可加工豆皮500公斤，不必管銷售，純利潤可達(dá)500元，全年純收入已達(dá)4萬多元，成為遠(yuǎn)近聞名的致富帶頭人。
據(jù)不完全統(tǒng)計，去年，應(yīng)城市農(nóng)民通過加工豆皮轉(zhuǎn)化糧食5000噸，轉(zhuǎn)化增值1320萬元，加工豆皮收入已成為全市農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源。三結(jié)豆皮公司也從一個典型的食品加工廠發(fā)展成一個公司+農(nóng)戶+基地的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，不斷做大做強(qiáng)�！ �
近年來，三結(jié)豆皮先后榮獲武漢第四屆食品博覽會暨武漢首屆農(nóng)副產(chǎn)品交易會“質(zhì)量信得過品牌” 、北京國家農(nóng)業(yè)博覽會“名牌產(chǎn)品”等。并被國家農(nóng)業(yè)部授予“無公害食品”稱號。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為整個應(yīng)城市豆皮產(chǎn)業(yè)的“一招鮮”。
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